Re-creation of a 19th century Mexican Table/ Recreación de una mesa mexicana del siglo XIX En la exposición "Cerámica y Cultura: la historia de la mayólica española y mexicana" Museo de Arte Popular Internacional, (Museo de Nuevo México), Santa Fe Fotografía por Blair Clark

Los servicios de mesa como los conocemos hoy en día no fueron formalizados hasta el siglo XIX. El énfasis de aquel entonces era en exhibir la gran variedad de objetos que uno había adquirido. Se usaba la mayólica a la hora de sentarse a comer a la mesa, junto con otras cerámicas de España, Francia, Inglaterra, o China. Éstas lozas se combinaban con objetos de plata que eran heredados, al igual que se usaba el estaño, un metal económico que era producido localmente.

Frecuentemente los saleros tenían un papel prominente en los servicos de mesa. En la España Medieval, los saleros fueron los primeros recipientes en ser colocados en la mesa y los últimos de ser retirados. Esto se debía al ritual litúrgico cristiano representando la celebración de la Eucaristía en donde el salero era el símbolo de la unión entre los comensales y Dios. Al mismo tiempo, el uso predominante de los saleros demuestra la importancia de las especias en la cocina, ya que se utilizaban para sazonar y mejorar el sabor de la comida y para ocultar el sabor rancio de las carnes antes de la refrigeración.