Trade Tile / Azulejo de oficios 1750-1800, Barcelona, España Museu de Ceràmica, Barcelona Fotografìa por Guillém Fernández

En los talleres más pequeños uno o dos miembros de la familia hacían todo. En los talleres más grandes la labor era dividida, una persona trabajaba en el torno, otra aplicaba el vidrio, alguien pintaba y otra persona cuidaba el horno mientras que alguien más traía el combustible. Era bastante común que el maestro aceptara un aprendiz. En estos casos el maestro se encargaba de proveer el alojamiento, la comida, y la ropa del aprendiz además del entrenamiento y los gastos medicos por cierto número de años, hasta que el aprendiz tuviera la preparación necesaria para presentar un examen para calificarse como oficial y, tal vez, eventualmente como maestro.

Tanto en España como en México en el siglo XVII, loceros eran regulados por gremios. El gremio era una organización formal con ciertas leyes, cuyo propósito era controlar la calidad del producto para así proteger a los loceros de imitaciones inferiores a su trabajo ofrecidas a un menor precio.